Der Metallbildhauer Jan Hebach arbeitet in reduzierter Formensprache sowie mit einem intensiven Blick auf die spätere Anwendung der Objekte: Das Greifen und Führen mit der Hand, das Schneiden. Jeder Bogen, jede Kante, jede Gerade dienen dazu, die Funktion und den angestrebten Ausdruck zu erreichen. Dabei gilt stets der Anspruch: Wenn Funktionalität, Dauerhaftigkeit des Materials und Ästhetik sich verbinden, ist es ein gelungenes Stück. Die Japanische Messerform Santoku (drei Tugenden) ist für seine kompromisslose Schärfe bekannt. Außerdem verläuft die Oberkante der Klinge stets auf einer Linie mit der des Griffs. Trotz seiner breiten Klinge zeichnet sich das Messer durch Leichtigkeit aus.